Une autre critique de mon ami Mathieu! Merci Mat pour ton esprit critique et tes beaux mots (tu écris vraiment bien!) :)
Un soir avec votre amoureuse, vous vous dites
"on se fait le Leméac?". Vous réservez. Vous avez énormément de
chance parce que c'est la fin de semaine du Grand Prix et que, bizarrement, il
reste une table. Vous arrivez au Leméac, vous vous faufilez jusqu'à votre
table, évitant les m'as-tu vu du showbiz qui n'osent plus aller au Pied de
Cochon de peur de scraper leur silhouette, vous zigzaguez entre les pitounes de
char, les "accompagnatrices" d'hommes politiques et la bourgeoisie
locale. Serge Chapleau est assis dans un coin et dessine un truc sur la nappe.
Outremont vous regarde, vous avec vos fringues improbables de petite classe
moyenne Rosemontoise. Et là, soudainement, Miracle. Non seulement le serveur ne
se fout pas de votre gueule. Il s'occupe de vous. Il vous installe. Il vous sourit.
Pro.
C'est un peu l'entrée en matière idéale que j'attendais depuis longtemps, un resto un peu bourge mais pas froid,
où vous vous sentez tout de même invité, sincèrement et chaleureusement. Le
serveur nous installe, donc. Miss B (ou Miss E ? Je ne sais plus) commande les
raviolis de champignons au jus de viande, noix de pins et roquette et moi le crab
cake sauce gribiche et julienne de concombres. Les raviolis étaient en bonne
quantité, ni trop ni pas assez et trempaient dans une sauce à la viande chaude,
pas trop onctueuse, parfaitement comfort food et garnie de champignons frais et
goûteux. De mon côté, le crab cake mélangé avec quelques brindilles d'aneth et
un soupçon de citron (pas trop, les restos cachent parfois un poisson un peu
vieux sous des excès d'aneth, mais à moi on ne me la fait pas!) était parfait.
Légèrement grillé, tiède avec une sauce gribiche faite dans les règles avec une
petite pointe acidulée tout à fait agréable. On arrose tout ça avec un
excellent riesling autrichien bien frais et hop, on passe à la suite avec envie
!
En plat principal, Miss a pris le suprême de
pintade, safe mais parfaitement exécuté. Le poulet de Cornouaille braisé avec frites
de polenta aux olives noires criait mon nom et j'ai succombé assez rapidement.
On sait généralement avec certitude qu’on est dans un bon restaurant quand le
chef parvient à vous faire un plat de poulet qui ne soit pas ennuyant. La chair
était parfaite, bien braisée, pas sèche et la polenta de toute évidence faite à
la main se déliait dans la bouche. Le goût de l'olive était bien présent sans
écraser tout le reste. Enfin, la portion était généreuse et reposait sur des
épinards chauds. Le Lirac (La Lorentine Domaine de Marcoux 2011, à boire!)
était sincèrement fabuleux.
Seule ombre au tableau, le dessert. Hé ouais.
Bizarrement, c'est souvent là que le bât blesse, même dans les meilleures
maisons. La tartelette au citron que j'ai commandé ne valait pas celle de Chez
Léveque (c'est dire!). La crème de citron était pâle et beaucoup trop liquide
et la pâte trop dure. Le tout était difficile à manger, il fallait que je casse
littéralement ma tartelette. Quant au coulis de lime qui l'accompagnait,
ridicule et inutile. Arrêtez avec les coulis, pitié. Miss me fait remarquer en
contrepartie que je suis un nazi de la tarte au citron et que son dessert à
elle, une mousse au chocolat, était généreuse, ferme avec un vrai goût de cacao
frais. Les trois mini madeleines au chocolat noir qui l’accompagnaient étaient
adorables.
Enfin, le service était excellent, très pro. Le
déroulement du repas s'est fait naturellement, sans rush de notre serveur qui
par ailleurs s'est révélé excellent conseiller en matière de vin.
Leméac est
depuis quelques années une des meilleures maisons de Montréal. La cuisine y est
excellente et on dira sans doute plus tard que la fin des années 2000 et le
début des années 2010 c'était l'ère du Leméac, du Pied de Cochon, etc. Cette
réputation est justifiée à mon humble avis. Toutefois, pas d'angélisme ici : le
Leméac n'est pas du tout dans une optique d'avant-garde gastronomique. C'est
une bistronomie raffinée, mais une bistronomie quand même, à laquelle on pourra
reprocher son manque de guts et de jouer un peu trop safe.
Service : 10 (Rien à dire. Impeccable. Le
meilleur service que j'ai eu dans un resto montréalais depuis des années)
Bouffe : 9 (Une merveille. Mais la tarte au
citron, bon…)
Cher Leméac, si tu me lis, surprends moi plus que
ça la prochaine fois !
Note: Après 22h, table d'hôte un peu plus abordable à 27$!
